【土鸡汤怎么做 新鲜茶树菇土鸡汤怎么做】
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1、材料：土鸡一只、生姜、葱结、花椒、盐、料酒、胡椒粉等少许 。
2、将土鸡去头、去尾臊及肥脂部分(保留土鸡黄油层) ， 将鸡内腔冲洗干净 ， 斩大件备用；
3、锅中放水 ， 加入姜片 ， 花椒粒 ， 水沸后加料酒少许 ， 下鸡块氽烫 ， 去除血沫腥味后捞出温水冲洗干净 ， 沥干水备用；
4、取一个大砂煲 ， 放入2块鸡肉、生姜片及葱结 ， 一次加足清水 ， 大火烧开 ， 将汤滚后泛起的泡沫撇掉 ， 转中小火加盖炖煮约1个半小时至鸡肉可用筷头戳透即可熄火；
5、将鸡块倒入小砂煲 ， 大火烧开后加入去皮洗净切片的山药；
6、加入切片杏鲍菇、浸泡过的红枣、枸杞 ， 再次煮开后将锅内材料略加搅拌均匀 ， 转小火加盖继续煲20分钟左右；
7、熄火 ， 将汤汁表层的鸡油撇掉 ， 调入适量调味料即可上桌食用 。
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