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1、食材：田笋6根、菜椒1个、胡萝卜半根、食用油4勺、盐巴1勺半、鸡精半勺、料酒1勺、生抽1勺、葱1根 。
【炒甜笋的步骤 炒甜笋的步骤视频】2、甜笋剥皮、去根 ， 放入锅里 ， 锅里加入5碗水以及半勺盐 ， 大火烧开 。取出甜笋 ， 切成0.5公分的笋片待用；菜椒洗净、去蒂切成1公分条状待用；胡萝卜去皮、切成小细条待用；葱切成段待用 。
3、火热锅 ， 加入4勺食用油 ， 葱炒香 ， 依次加入准备好的菜椒、胡萝卜、甜笋 ， 翻炒3分钟 ， 加入辅料（1勺盐巴、1勺生抽、1勺料酒、半勺鸡精） ， 翻炒均匀 ， 倒入一小碗水 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开、收汁 ， 撒上葱绿即可出锅 。
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