【腌辣肉制作方法 腌辣肉制作方法是什么】
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1、买猪肉 。
最好买那种后腚坐肉 ， 瘦肉居多 ， 一层薄彪 ， 肥瘦鲜明 。这种肉腌出来好吃 。准备盐 ， 花椒面 。
2、把猪肉切成后条块 。
就是顺着猪肉的直着切 ， 不要太厚 ， 大约2厘米厚就可以 。第一次腌制 ， 少腌制一点 。
3、腌制肉 。
用一个盆子 ， 把肉放在里面 ， 撒盐 ， 注意 ， 一面一面的撒 ， 再用手揉搓 。
4、撒花椒面 。
把花椒面撒上 ， 也是一面一面的撒 ， 用手揉搓 。尽量均匀 。搓完稍停 。
5、反复用盐和花椒面搓洗 。
注意花椒面和盐可以混合在一起 ， 继续搓 ， 要把肉的表面都要用盐搓到 。停一会儿继续揉搓 。
6、晾腊肉 。
可以把腊肉放到坛子里 ， 放在室外 ， 也可以用保鲜袋装起来 ， 拿到凉台外吊着存放 。如果是平房 ， 可以挂在院子里 。
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