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1、蟹肉炖蛋，生鸡蛋打撒，添加温开水搅拌 。放进盐，白胡椒粉，色拉油，撒上点黑芝麻粉，倒进剥出去的一半蟹肉(沉到鸡蛋液) 。盖上外盖容易上火蒸13分鐘上下，鸡蛋液凝结，在生鸡蛋上边放上剩下的蟹肉，再蒸3分钟 。起锅，蟹肉的植物油脂也蒸出来，沒有放鸡精确是美味的无以言表 。
【蟹黄的食用方法 蟹肉蟹黄怎么利用】2、蟹黄豆腐，螃蟹壳朝下放进盘里，倒进适当米酒或米酒，放姜片，水滚沸后隔水蒸15分鐘上下 。蒸熟的大闸蟹稍凉取肉预留 。锅中加点油，倒进胡萝卜丝煸炒 。炒至胡萝卜丝微干捞起来，留有的油便是无盐黄油 。炒菜锅放无盐黄油，倒进生姜沫炒出香味 。再倒进取下的蟹棒煸炒，加适当盐，白砂糖，米酒炒匀 。添加小半碗冷水再次煸炒 。炒至水份收湿即是蟹粉，添加大葱段炒香 。倒进切割成小三角的豆腐炒匀 。倒小半碗冷水，盐，鸡精粉，白砂糖调料，吉士粉炒糖色出锅 。
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