文章插图
1、五花肉1000g、江米400g、大米100g、甜面酱4汤勺、鸡精适量、姜适量、葱适量、盐2勺、料酒2汤勺、八角4枚、酱油3勺、白糖3勺、清水80ml 。
2、方法：买回新鲜的五花肉，洗净沥干，切成薄厚均匀的肉片 。
3、把五花肉放入盆中，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制 。喜欢甜口的，可以多加些白糖 。
4、把江米和大米混合在一起，放入锅中炒，加入八角，把米炒到色泽金黄即可 。
5、接下来就是把炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用，为了让米粉肉吸油效果好，千万别擀太碎 。如果想省力，就用食品料理机打一下，切记不要打的太碎 。
6、把米粉和五花肉搅拌后，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，腌制时间大约3小时 。
7、五花肉皮朝碗底方向，摆齐放好 。上面填充米粉，入锅大火蒸90分钟 。
【怎样在家做米粉肉 怎样在家做米粉肉皮】8、关火后，将碗倒扣在盘子中，掀开碗 。
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