文章插图
1、瘦肉切成0.5厘米的小丁 ， 肥肉打成泥 。
2、把除了冰水以外所有的调料依次加入搅拌机 。
3、分3次加入冰水 ， 每次得等差不多冰水搅拌完全干了再加下一次水接着搅拌 。
【如何做香肠Q弹 怎样做香肠Q弹】4、搅拌程度完全上劲提不动了 。就放进冰箱冷藏12到20个小时 。
5、肠衣 ， 盐泡洗半小时 。反复冲洗 。
6、准备好工具开始灌肠 。
7、灌肠磨具头上抹油会比较好穿 ， 灌肠时手一定要扶着防止跑入太多空气 。还有不要灌太满差不多8分满就可以 。
8、灌好后每节差不多10厘米长即可 ， 用棉线打结 。
9、然后电风扇吹干1小时 ， 差不多表皮干就可以了 。
10、香肠表面用牙签扎空 ， 凉水下锅煮 ， 把血末捞出 。煮大概30到60分钟 。香肠浮起就可以了 。
11、熟了捞出放凉 ， 剪开晾凉 。没吃完放冰箱冷冻即可 。
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