文章插图
1、主料：油菜300g ， 蟹味菇100g ， 面粉300g 。辅料：姜末15g ， 酵母粉4g 。调料：食用油40g ， 香油10g ， 盐5g ， 糖3g ， 蚝油10g 。
2、油菜清洗干净后焯水 。
3、把焯水后是青菜用手挤干水分 ， 然后切碎 ， 菜一定要挤水 ， 否则馅料湿 。
4、蟹味菇切碎后在炒锅中煎炒 ， 炒一会儿就会出很多水 ， 继续炒 ， 把水分炒干 。
5、把蟹味菇和油菜姜末都放入盆里 ， 把食用油和香油倒入拌均匀 。
6、拌了油之后 ， 加入盐、糖和蚝油调味 。不喜欢用蚝油的可以适当放一点生抽也可以提鲜 ， 拌均匀就是素馅料了 。
7、酵母粉放入150克水中融化 ， 加入面粉中和成光滑的面团 。
8、分剂排气 ， 擀成中间厚周边薄的皮 ， 包入馅 。
9、用不粘锅 ， 锅中放少许油 ， 放入包子 ， 中小火煎大约2分钟 ， 把底部煎出硬壳 。
10、面粉和水按1：10的比例和成面粉水 ， 水的量用150克 ， 加15克面粉 。
11、面粉水倒入锅中立即盖上盖子 ， 中小火煎大约6分钟左右 ， 主要是根据火力大小 ， 时间可调整 ， 以水分煎干为准 。
【素煎包馅制作方法 怎样做素煎包好吃】12、待水分煎干 ， 可以打开盖子,继续小火煎 ， 把水分完全煎干 ， 底部形成冰花即可出锅 。
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