文章插图
1、松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜 ， 属于苏菜系 ， 该菜品通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料 ， 松鼠鱼因形似松鼠而得名 。
2、食材主料：黄鱼1尾（重约700克 。草鱼、鲤鱼均可）；冬笋25克 ， 豌豆25克 ， 淀粉25克 ， 玉米粉125克 ， 姜米、葱米共10克 ， 料酒10克；清油1000克 ， 香油50克 ， 白糖100克 ， 米醋50克 ， 酱油25克 ， 糖色5克；
3、将鱼去鳞、鳃 ， 清膛洗净后剁去头 ， 从脊骨处用刀片开 ， 去掉梁骨 ， 在鱼尾处平均分开 ， 使两片鱼都带尾 ， 去掉骨刺 ， 麦穗花刀 ， 洗净 。
4、将冬笋切成小方丁 ， 同豌豆一起用开水稍烫晾凉 。
5、炒勺上火 ， 放油烧热 ， 将鱼在玉米粉中滚匀 ， 使麦穗刀口张开 ， 提鱼尾缓缓放入油锅中 ， 炸至浅黄色捞出 ， 放入盘内 。
【松鼠鱼用什么鱼做 松鼠鱼用什么鱼做的】6、锅留底油 ， 加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋香油 ， 将芡汁浇在鱼身上即可 。
推荐阅读
- 蜂蜜柚子茶对人体有什么好处 蜂蜜柚子茶对人体有什么好处和坏处
- 蜂蜜柚子茶对身体有什么好处 蜂蜜柚子茶对身体有什么好处吗
- 蜂蜜柚子茶适合什么人喝好 蜂蜜柚子茶适合什么人喝
- 为什么自己做的蜂蜜柚子茶是苦的 为什么自己做的蜂蜜柚子茶发苦
- 熬蜂蜜柚子茶用什么锅煮更好喝 熬蜂蜜柚子茶用什么锅煮更好
- 蜂蜜柚子茶怎么才算熬好 自制蜂蜜柚子茶熬煮到什么程度?
- 柚子蜂蜜茶什么时候喝最好 蜂蜜柚子茶什么时候喝比较好
- 美国有什么好吃的美食 除了热狗你还吃过哪些
- 蜂蜜柚子茶熬出来怎么是苦的 蜂蜜柚子茶为什么熬出来是苦的
- 蜂蜜柚子茶对女性身体好吗 蜂蜜柚子茶对女人有什么好处