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1、苦瓜中含有大量的苦味 ， 吃苦瓜的时候需要注意去掉苦味才行 ， 首先切苦瓜的时候 ， 需要用斜切的方法去切 ， 而且我们把苦瓜从之间切开之后 ， 需要用勺子把苦瓜的中间部位给挖掉 ， 尤其是内部的白皙膜要去掉 ， 这是导致苦瓜苦味的一个重要原因 。
2、苦瓜中含有一种葫芦素 ， 这种物质的味道比较苦涩 ， 我们把苦瓜切开之后要去掉籽 ， 我们把苦瓜切成丝之后 ， 用凉水漂洗一下 ， 而且一边洗的同时要一边用手捏一下 ， 洗上一会儿 ， 换水之后需要再洗 ， 反复清洗就可以把苦瓜的苦味给去掉 ， 对于已经切成薄片的苦瓜 ， 最好是放到盐水里面 ， 浸泡十分钟 ， 在炒苦瓜的时候 ， 放到开水里面稍微过一下水就可以了 。
【苦瓜怎样炒好吃不苦】3、苦瓜炒的时候不能太太久 ， 如果时间太久 ， 这时候会导致苦瓜苦味特别的明显 ， 而且我们最好是用大火迅速的炒一下 ， 只需要炒五分钟就可以了 。
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