文章插图
1、排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗 ， 大致需15分钟 ， 这样能去除一部分血腥味 。
2、排骨洗干净后 ， 放入清水里净泡30分钟 ， 中途需翻动几次 。这时可以看到清水渐渐变成红 ， 排骨里的血水泡出来 ， 排骨的颜色逐渐变白 。
3、锅里放入适量的水 ， 加入姜片和料酒 ， 放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动 。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出 ， 这些浮沫也是腥源 。
【做排骨汤怎样去腥 排骨汤怎么去腥效果最好】4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫 ， 这时排骨变得鲜香无异味 。
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