文章插图
1、牛杂洗净，入高压锅半个小时 。牛杂不好熟，需要用高压锅 。
2、土豆切片，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段备用 。
3、土豆焯水，捞出备用 。土豆不要太烂 。牛杂沥干水分，煮牛杂的汤汁留着，不要倒掉 。
4、冷锅倒油，姜蒜，火锅料，干辣椒，炒香，入牛杂 。
5、用生抽、老抽、糖、胡椒粉等调味，可根据自己喜好加入其它佐料 。入牛杂汤汁，加盖，小火焖煮，使入味 。
【高压锅牛杂做法 家常红烧牛杂的做法】6、待汤汁减少适时将半熟的土豆倒入翻炒，起锅前淋少许香油，加香菜即可 。
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