【猪的心肝怎么做 猪的心肝怎么做好吃】
文章插图
1、用料：猪心1个（约300克）
2、猪肝1块（约200克） ， 姜6片 ， 小葱3根 ， 蒜5瓣 ， 八角2粒 ， 花椒10粒 ， 香叶3片 ， 干辣椒2条 ， 料酒2汤匙 ， 生抽5汤匙 ， 冰糖3小粒 ， 盐1/2茶匙 ， 老抽1茶匙 ， 食用油1汤匙 。
3、猪心对半切开 ， 清理掉内部的血块 ， 猪肝去掉血管 ， 一同用清水泡30分钟 。姜切片、葱切段、蒜用刀拍破 。
4、锅里注入冷水放入1汤匙料酒和猪心、猪肝 。开火煮制水滚 ， 捞去浮沫 ， 取出猪心和猪肝备用 。
5、另取一个锅子 ， 加入食用油 ， 爆香姜片、蒜和葱 。加入清水约600ml ， 放入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、香叶、花椒、干辣椒 ， 煮滚后放入烫好的猪心和猪肝 。
6、再次煮滚后调小火（最小的火力）盖上盖子 ， 煮8-10分钟左右将猪肝捞出 ， 用牙签穿透猪肝看没有血水溢出即是熟了 。猪心则继续用小火煮20分钟 。
7、煮好后关火 ， 猪心不必捞出 ， 一直用卤汁泡着 。待卤汁完全冷透后再放入刚才捞出的猪肝一同浸泡2小时以上 ， 直到完全入味 。
8、吃之前 ， 将卤好的猪心猪肝切片 ， 淋上卤汁即可 。喜欢重口味可以用一点蒜末加生抽加醋加香油加一点点糖 ， 调成蘸汁蘸食 。
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