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1、煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊 。
2、煮挂面时不要用大火 。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面 。
【怎样做的手擀面才不会糊汤 如何煮出不硬心又不糊汤的清爽面条？】3、煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟 。这样煮面条速度快，面条柔而汤清 。
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