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【干贝怎么做好吃又简单 干贝怎么做好吃又简单视频】1、准备用料 。水发干贝、大虾肉、肥猪肉、净冬笋、菠菜心、鸡蛋清、精盐、味精、清汤、湿淀粉、芝麻油、绍酒 。
2、干贝挤净水分搓成细丝;火腿、冬笋、冬菇均切成厘米长的细丝 ， 用开水下勺氽透 ， 捞出控净水分与干贝丝拌和在一起 。
3、将大虾肉、肥待遇从剁成细泥 ， 加鸡蛋清 ， 清汤50克、精盐3克、味精2克、绍酒2克、葱姜汁、芝麻油1克拌匀成馅 。然后用于挤成直径为2.5厘米的丸子 ， 放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀 ， 成绣球状 ， 摆于盘内上屉以旺火蒸至嫩熟(约5分钟)取出 ， 滗净汤汁 。
4、勺内加入清汤、精盐2克、绍酒2克、味精1克烧开后 ， 撇净浮沫 ， 用湿淀粉勾成溜芡 ， 加芝麻油1克浇在干贝球上 。
5、菠菜心洗净控净水 。炒锅内放花生油烧热后加入菠菜心煸炒用绍酒2克一烹 ， 加精盐1克、味精1克炒熟 ， 淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可 。
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