【做汤用什么淀粉 做汤用什么淀粉勾芡最好】
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1、做汤的时候可以使用玉米淀粉或者是土豆淀粉 ， 玉米淀粉的质地比较细腻 ， 用作勾芡能让汤汁更加浓郁 ， 而土豆淀粉粘性足 ， 粉质细腻 ， 能最大程度的保证食材原汁原味 ， 但需注意的是 ， 不管是哪种淀粉 ， 在汤快出锅的时候进行勾芡效果最佳 。
2、另外需要注意 ， 在勾芡的时候要掌握好时间 ， 大多都是在汤快要出锅的时候进行 ， 过早会让芡汁发焦 ， 过晚又会导致受热时间长 ， 容易失去嫩滑的口感 ， 而在汤汁快要出锅的时候放进去 ， 才能更好的提高食材的鲜味 。
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