文章插图
1、小鲫鱼,辞去鱼鳞,去除内脏,清理干净备用 。
2、锅中倒入适量油,稍热放入葱段,姜片,冰糖,干辣椒炒香 。
3、倒入味极鲜酱油不翻炒,炸5秒钟 。
【如何做油焖骨酥小鲫鱼 炸鲫鱼的窍门】4、加入开水,没过鲫鱼的水量 。
5、倒入颜色稍重的自然鲜酱油调色 。
6、鱼下锅,大火烧开,倒入醋,稍多放,倒入料酒,去腥 。
7、香菜洗净,不去根儿,放入锅中,加盖,小火焖20分钟 。
8、放蒜,撒盐,小火继续焖20分钟 。
9、最后大火收一下汤汁即可 。
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