文章插图
1、泡米：浸泡30分钟以上让米粒吸收水分 。如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上，吸入水分后再煮更容易软烂 。
2、加冷水：水要加的适量才会熬出浓稠适宜的粥，通常稀粥米和水的比例为1：13 。稠粥米和水的比例为1：10 。
【腊八粥的水量配比和熬制方法比较 腊八粥的水量配比和熬制方法】3、火候：米入锅用大火煮沸后，立刻转中小火不断搅拌，怕溢出的话就转为小火慢慢熬至浓稠，
4、搅拌：小火慢熬时搅拌米粥可以让米粒搅散，米粥变得更加浓稠 。
5、通常都是难煮的先放，如豆类等；容易熟的桂圆，红枣，核桃等后放 。每放一次食材，就应该搅拌一下 。
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