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花胶是从鱼身上得到的，那花胶是鱼的什么部位呢？什么鱼的花胶又是最好的呢？让我们一起来看一下吧 。花胶是鱼的什么部位鱼鳔 。
花胶是鱼身上的鱼鳔，是鱼的辅助呼吸器官，而花胶就是鱼鳔晒干后的干制品 。以富有胶质而著名，所以被称为鱼胶，别名花胶 。花胶当中含有丰富的蛋白质，多种维生素以及矿物质成分，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能 。与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一 。花胶更是有“海洋人参”之誉 。
什么鱼的花胶最好金钱鳘鱼，也称黄唇鱼 。
金钱鳘鱼胶被称为是“花胶之王”是由金钱鳘鱼（黄唇鱼）制作而成的，由于这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到，另外更多人将其作为收藏品 。除此之外，其余的排名依次是大白花鱼（白花胶）、大黄花鱼（黄花胶）、大鳘鱼（鳘鱼胶）、大门鳝（门鳝胶） 。
花胶有腥味吗有 。
【花胶是鱼的什么部位 花胶是鱼的什么部位?】 花胶作为一种鱼类衍生产品,本身是有腥味的 。特别是年份比较小的新花胶和干燥程度不够的花胶，腥味会更加的明显 。所以建议购买花胶时尽量选择老一点的以及干燥程度好一点的花胶，这种花胶腥味更淡，品质更好 。
花胶怎么去腥源头去腥 花胶的腥味主要来源是表面一丝丝的黄油，所以在处理花胶的时候一定要将这些黄油去掉，这样才能减轻花胶的腥味 。
葱姜去腥 在炖花胶的时候可以往锅中加入适量的葱姜、这样也能帮助去除花胶中的腥味 。
料酒去腥 料酒当中含有一定的乙醇，而乙醇属于一种有机溶液，其能够溶解花胶当中的腥味物质，如果花胶腥味比较重的话在炖点时候可以加入适量的料酒，这样能去除部分腥味 。
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