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1、首先准备食材：鲈鱼1条、青红椒、生姜、盐巴、大葱、料酒、酱油适量 。
2、食材准备好之后 ， 我们先来处理鲈鱼 ， 鲈鱼买回来之后 ， 把鱼清洗赶紧 ， 把鱼内脏处理干净 ， 然后在鱼身上两面都打上刀花 ， 打好刀花之后 ， 淋上适当的料酒 ， 然后用手涂抹均匀 ， 再撒上一层食盐 ， 用手涂抹均匀 ， 然后腌制10分钟 。
3、接下来 ， 处理配料 ， 先把青红椒去蒂 ， 然后破开 ， 再去辣椒籽 ， 然后切成丝 ， 放入清水中泡着 ， 再把大葱切一段约5厘米长的小段 ， 再开个口 ， 然后切成丝 ， 也放到清水中泡着 ， 接着 ， 切一些姜片备用 。
4、等鱼腌制得差不多时 ， 把切好的姜片夹到鲈鱼的刀花上 ， 鱼肚子厘米也放上一些 ， 还可以撒上一些葱丝 。
5、等蒸锅上气之后 ， 把鲈鱼放到蒸锅 ， 大火蒸上8分钟 ， 时间差不多时 ， 关火 ， 然后再焖上5分钟 ， 再出锅 ， 出锅之后倒出汤汁 ，
【煮鲈鱼技巧 鲈鱼怎么煮才好吃】6、等汤汁倒掉之后 ， 在鲈鱼的边上淋上适量的蒸鱼酱油 ， 在鲈鱼身上撒上一抓的青红椒丝和大葱丝 ，
7、接下来起锅加入适量的食油 ， 然后大火烧热 ， 等油温烧至8成热这时 ， 就可以拿个小勺子 ， 舀上热油 ， 淋到青红椒葱丝上面 ， 把青红椒葱丝上的香味激发出来 。
8、这样一道简单易学 ， 却又美味下饭的清蒸鲈鱼就制作完成了 。
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