文章插图
1、第一步就是先把洗好的牛肉切成大块 ， 然后先用热水氽烫一下沥干水分 。
2、沥干水分牛肉切好后放到容器里 ， 加入适量的淀粉搅拌匀 ， 然后静置30分钟 。这样可以使肉质变得鲜嫩润滑 。
3、另外切的时候还要注意肉的纹路 ， “横切牛肉竖切鸡” ， 意思就是切牛肉要横切纹路 ， 这样牛肉比较容易嫩 。
【烧牛肉要怎么处理 烧牛肉要如何处理】4、油烧热后将葱、姜爆香 ， 再加入辣豆辨酱炒红 ， 然后放入处理好的牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角 ， 最后加水浸过牛肉 ， 用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可 。这样烧出来的牛肉好吃又嫩 。
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