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1、选茶：首先是选茶：通常有两种茶可供选用 ， 一是经专门烘炒的末茶；二是刚从茶树上采下的幼嫩新梢 ， 这可根据各人口味而定 。
2、选料：其次是选料：打油茶用料通常有花生米、玉米花、黄豆、芝麻、糯粑、笋干等 ， 应预先制作好待用 。
3、煮茶：先生火 ， 待锅底发热 ， 放适量食油入锅 ， 待油面冒青烟时 ， 立即投入适量茶叶入锅翻炒 ， 当茶叶发出清香时 ， 加上少许芝麻、食盐 ， 再炒几下 ， 即放水加盖 ， 煮沸3-5分钟 ， 即可将油茶连汤带料起锅盛碗待喝 。一般家庭自喝 ， 这又香、又爽、又鲜的油茶已算打好了 。
4、如果是打的油茶作庆典或宴请用的 ， 那么 ， 还得进行第四道程序 ， 即配茶 。配茶就是将事先准备好的食料 ， 先行炒熟 ， 取出放入茶碗中备好 。然后将油炒经煮而成的茶汤 ， 捞出茶渣 ， 趁热倒入备有食料的茶碗中供客人吃茶 。
【打油茶的做法及介绍 打油茶简介】5、打油茶亦称“吃豆茶” 。瑶族、侗族传统待客食品 。流行于湖南、贵州、广西等地 。用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黄豆、玉米、炒米和新茶配制成 。有的还加葱花、菠菜、猎肝、粉肠 。侗族在不同的场合吃不同的豆茶 。
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