猪内脏胆固醇含量偏高， 蛋白质含量偏低， 为了身体健康， 应相对的少吃猪内脏 。 但猪内脏味美， 尤其是猪腰子， 口感相当的鲜嫩可口 。 今天小编就跟大家分享一下火爆腰花的做法 。 工具/材料 猪腰、竹笋、豆瓣酱、水淀粉、花椒、葱、姜、泡椒、料酒、醋、盐、鸡精
操作方法 01 处理猪腰：猪腰清水洗净， 切成两半， 去掉里面的白色内膜 。
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02 在猪腰上片花刀， 将猪腰切成片：先在猪腰表面切竖条， 不要切断， 切三分之二即可；然后横着切， 第一刀切三分之二， 第二刀切断， 即成腰花片 。
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03 将切好的腰花用清水淘洗血水， 然后放到加了醋了料酒的清水里浸泡十分钟， 泡出血水后淘洗干净， 加入盐、豆瓣酱、水淀粉拌匀 。
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04 【火爆腰花的家常做法】新鲜竹笋切片后煮熟， 捞出沥水；姜葱洗净后切丝；泡辣椒切碎 。
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05 起锅烧热， 下油， 下花椒爆香后， 下姜葱丝、泡辣椒末、豆瓣酱、辣椒酱炒香 。
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06 将腰花倒入油锅快速翻炒， 直到腰花变色 。
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07 加入煮熟的竹笋片翻炒几下， 下适量盐、鸡精翻炒均匀后起锅 。
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