文章插图
1、用料:低粉100克 ， 牛奶或者水160 ， 植物油70克 ， 糖10克 ， 盐2克 ， 鸡蛋3个 。
2、牛奶 ， 盐 ， 糖 ， 油 ， 放入不锈钢锅里煮沸马上关火 ， 然后倒入过筛的低粉 ， 搅拌至没有粉末颗粒 。搅拌好后 ， 等到不烫手的时候 ， 鸡蛋分3次加入 ， 3个鸡蛋不一定全都加进去 ， 鸡蛋慢慢加 ， 没加一次都要搅拌均匀 ， 直到用根筷子夹起来有个倒三角形不掉就可以了 。烤箱预热190度 。把挤好的泡芙形状放入烤箱烤25分钟 ， 因为每家烤箱不一样 ， 在烤到20分钟的时候 ， 看下表面上色没 ， 再调好时间 。
3、有的人说 ， 泡芙考完不能马上拿出来 ， 要放烤箱冷却 ， 要不然会塌 ， 其实这是错的理解 ， 烤完可以马上拿出来 ， 如果你拿出来冷却发现塌了 ， 说明你前面工序没做好 。第一 ， 奶锅里没有完全煮沸 。第二 ， 粉类没有过筛 ， 粉类没有搅拌均匀第三 ， 加鸡蛋没有搅拌均匀 。或者鸡蛋加进去不是太稠就是太稀了导致会塌 。
【如何做泡芙不要黄油 无黄油泡芙的做法】4、把奶油挤入泡芙后 ， 放冰箱冷藏一会儿 ， 更好吃 。
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