文章插图
1、食材准备：适量的花生米、食用油、盐、少许干红辣椒和花椒 。
2、首先将准备好的花生米放到容器里面 ， 用清水浸泡半个小时 。这样可以帮助我们去除花生上面的外衣 ， 同时也可以软化花生 ， 保证花生中有适当的水分 。去除花生的外衣 ， 这就是最方便的方法 ， 大家可以试一下 。
【香脆花生怎么做 香酥脆的花生是怎么做出来的】3、将浸泡过后的花生一个一个的剥去外衣 ， 经过半个小时以上的浸泡 ， 花生的红色外衣非常的好剥 。把剥好的花生用清水冲洗干净 ， 放置备用 。
4、将放置备用的花生放置于保鲜袋中 ， 然后放进冰箱的冷冻室 ， 放置一个小时以上 。经过上述的步骤：浸泡、冷冻 ， 这样的花生仁炸出来才会特别的酥脆 ， 这和直接进行炒制的花生出来的口感是绝对不一样的 。
5、接下来就要进行炒花生米了 。先在适量的食用油 ， 不用等油热 ， 直接凉油就放入花生 。在炒作过程中要注意两点：第一要始终保持小火不能大火 ， 因为火太大容易将花生炒糊；第二要不断的搅拌 ， 使得每个花生都能够均匀受热 ， 这样才能保证每一粒花生的口感都是香酥脆的 。这个炒制过程大约要经历15~20分钟 。
6、将花生盛出备用 。用锅中留出的底油 ， 对干辣椒和花椒进行煸炒 ， 炒出香味儿 。辣椒和花椒煸炒过后放入刚刚炒制好的花生 ， 再翻炒1-2分钟即可 。最后放入食盐搅拌均匀 ， 即可出锅 。
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