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【茄鱼怎么做的 怎么做茄子鱼】1、茄子洗净削去皮 , 从中间切开 , 一分为二 , 做出鱼的形状 。
2、用刀在茄子上划纵横交错的纹理 , 再用筷子做个鱼眼睛 , 茄子鱼泡入水中 , 浸泡十分钟 。
3、香菜洗净 , 切小段 , 碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量 , 加水搅拌半碗汁备用 。
4、茄子鱼从水中取出 , 拧净水分 , 锅中放适量油烧温 , 茄子放油中开始炸 。
5、用小火慢慢炸 , 炸透后捞出来 , 锅内留少许油 , 放入大蒜﹑葱花和辣椒 。
6、炒香后放入炸好的茄子鱼 , 倒入半碗调制好的汁 。
7、大火煮开 , 收汁 。放入水淀粉 , 勾芡 。关火 , 出锅撒上香菜即可享用 。
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