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1、所需食材：松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺 。
2、松蘑冲洗后 ， 提前浸泡半天 ， 待泡软后搓洗换水数遍 ， 直至洗净泥沙 。
3、仔鸡切块 ， 冲洗干净血水 ， 冷水下锅 ， 煮开 。
4、将煮好的鸡块捞出来 ， 用清水再次冲洗干净沥净水分备用 。
【鸡怎么做好吃家常做法 小鸡炖蘑菇的做法】5、锅子烧热 ， 放入油 ， 倒入鸡块翻炒 ， 加入葱姜片 。
6、烹入黄酒 ， 加入生抽 ， 放入八角、桂皮后翻炒均匀 ， 将蘑菇沥水放入锅中 ， 炒匀 。
7、将炒好的所有食材倒入砂锅中 。
8、倒入提前烧好的热水 ， 使水没过鸡块 。
9、大火烧开 ， 转小火 ， 炖至鸡熟烂 ， 关火前15分钟加入盐 ， 关火后加入鸡精调味即可 。
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