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1、材料：牛大骨1根 ， 洋葱半个 ， 胡萝卜、白萝卜各半条 ， 小鱼干30克 ， 油渍红辣椒1根 ， 冰糖3茶匙 ， 水2000毫升 。
2、卤包：干辣椒20克 ， 八角10颗 ， 花椒3小匙 ， 月桂叶2片 。
3、调味料：A料：辣豆瓣酱2大匙 ， 辣椒粉1大匙 。B料：米酒2大匙 ， 老抽酱油1大匙 ， 盐1小匙 。
4、将牛大骨入开水氽烫后洗净 ， 卤包材料装入布袋中绑紧 ， 做成卤包备用；油渍辣椒切碎 ， 葱姜蒜洗净 ， 切末 ， 洋葱去皮 ， 切丝 。
5、锅中倒入适量色拉油烧热 ， 放入冰糖以小火拌炒出糖色 ， 加入A料和油渍辣椒末爆香 。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香 ， 做成麻辣汤底 。
【牛肉汤的简单做法 牛肉汤如何做好喝】6、锅中倒入2000毫升清水煮开 ， 放入烫好的牛大骨 ， 小鱼干 ， 卤包和麻辣汤底 ， 再加入B料一起炖煮2小时即可 。
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