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1、清炖鲫鱼汤 。
将鲫鱼去鳞、去内脏，洗去血水 。切好葱段、生姜片、大蒜片，将鱼背上斜切几刀，用盐把鱼表面和内里抹均匀，把生姜片塞进那几道口子里，放入炖锅，倒入料酒，加水，大火烧开后转小火慢煮 。等到鱼肉发白、熟透之后，关火，加少许味精，撒上葱段即可 。
2、鲫鱼炖豆腐 。
鲫鱼去鳞、去内脏，洗去血水，准备好葱段、生姜、大蒜、辣椒，鲫鱼斜切几刀，用盐、料酒腌制片刻 。锅里倒油，爆香姜蒜 。鲫鱼沥干后下入油锅煎至两面发黄，加水开煮 。倒入料酒、盐，煮沸后下入切块的豆腐，中小火慢煮 。等到汤汁开始变白，加入葱段、辣椒、味精即可 。
3、鱼头炖豆腐 。
【家常炖鱼汤的简单做法 家常炖鱼汤的三种做法介绍】鲢鱼头洗净，裹上淀粉，锅内倒油，烧热之后将鱼头稍微炸一下 。加水、料酒煮沸，下入豆腐块、生姜、蒜片、盐，中火慢煮 。汤汁变白，下入葱段、味精即可 。
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