安康鱼炖冻豆腐是一道特色菜肴 ， 主要材料为安康鱼、冻豆腐 。 安康鱼肉细嫩富含胶质 ， 营养丰富 ， 口味鲜美！下面小编就把安康鱼炖冻豆腐的做法分享给大家 。 工具/材料 【如何做安康鱼炖冻豆腐？】安康鱼 ， 冻豆腐 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 花椒 ， 香菜 ， 花生油 ， 料酒 ， 白醋 ， 盐 ， 鸡精 ， 开水等等
操作方法 01 安康鱼1500克左右用剪刀从腹部剪开 ， 去除内脏和鱼腮 ， 建议把鱼肝留下不要扔掉 。 再剪掉鱼嘴的上下两排细牙 ， 安康鱼表面有一层粘液反复用温水冲洗干净
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02 清洗干净的安康鱼用刀斩成大小均匀的块状
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03 锅中加水煮沸放入斩好的安康鱼块焯水 ， 撇干净血沫捞出控干水分装入容器中备用
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04 葱、姜、蒜剥去外皮、香菜择去老叶和根部清洗干净 ， 分别切成葱段、姜片、蒜片、香菜段 ， 八角、花椒冲洗干净备好
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05 冻豆腐两块稍微化冻后 ， 根据自己的喜好切成块或长条状
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06 热锅加油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香 ， 倒入焯过水的鱼块轻轻翻炒煎一下 ， 如果会翻勺最好免得把鱼肉铲碎 ， 再烹入料酒和白醋
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07 倒入适量的开水煮沸后再撇干净浮沫 ， 放入切好的冻豆腐中小火炖制
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