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猪肝，为猪科动物猪的肝脏 。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一 。猪肝怎么处理才没腥味1、先把猪肝整体冲洗一遍，再盛一碗水，水中加入少许白醋，放入猪肝浸泡半小时后取出洗净 。
2、猪肝切成5毫米的片，用清水反复冲洗，直到没有血水渗出即可 。
猪肝有什么营养成分食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，锌5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克 。
猪肝有哪些种类猪肝可分类：黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝 。黄沙肝：肝身柔软带微黄 。油肝：(绵肝)肝身特柔软，带光泽 。猪母肝：肝身粗糙较硬，多带网纹根颜色带微蓝 。血肝：身充血常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥枯 。
猪肝怎么做好吃材料：猪肝600g，杭椒100g，姜蒜适量，盐4g，油8g，味素2g，酱油4ml，二锅头3ml，白醋2ml，玉米淀粉3g，老抽2ml
步骤：
1、猪肝洗净，切四大条待用 。
2、猪肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反复漂洗至水清澈，用清水加盐、白醋，浸泡1小时 。
3、浸泡干净的猪肝攥干水分，用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟，洗净表面粘液待用 。
4、姜切菱形片，蒜子切坨，杭椒切斜长片待用 。
5、坐锅起油，下猪肝大火滑炒30秒，至猪肝变色捞起 。
6、坐锅起油，下姜蒜杭椒翻炒2分钟 。
7、下猪肝，加盐、味素，翻炒1分钟 。
【猪肝怎么处理才没腥味儿 猪肝怎么处理才没腥味】 8、淋六酱油、老抽，翻炒均匀，出锅即可 。
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