文章插图
1、做法一：
（1）薄豆腐皮500克，酱油，白糖，鸡精，开水 5张豆腐皮做一条
麻油，盐 500克豆腐皮做5条素烧鹅 。
（2）酱油，白糖，鸡精，麻油，用开水泡一碗汤汁，将豆腐皮硬边切下，浸泡在汤汁里 。
（3）泡软豆腐皮边边做内心，把豆腐皮一层一层包起来，每一层要沾上汤汁，隔水蒸3分钟，放大盘晾凉1小时热锅加油，油稍微多一点，开小火，两面煎黄，等凉透再切条状，淋上麻油，就开吃了 。
2、做法二：
（1）豆腐皮适量 香菇适量 金针菇适量，胡萝卜适量 黄瓜适量 红尖椒适量 。
（2）香菇洗净切成细条，金针菇洗净沥干水分，胡萝卜去皮切细条，将三种食材放入盆中，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油拌匀，取2张油豆皮重叠在一起，铺在案板上，在豆皮的一头码上拌好的食材，卷起，按扁，收口处用牙签固定 。
（3）将豆皮卷放入蒸锅中，大火蒸2分钟，取出，炒锅倒油，油温4成热时将蒸好的豆皮卷放入油锅中炸至金黄捞出，切段装盘即可 。
3、做法三：
（1）豆皮200克，料酒1小匙 生抽1大匙 老抽1大匙 耗油1大匙 醋1小匙 白糖1大匙 葱1棵 姜1块 花椒1小匙 八角1个 油适量 。
（2）把豆皮提前泡软，把料酒、生抽、老抽、耗油、醋、白糖放入碗中，加入半碗清水做成料汁，泡好的豆皮沥净水，一面刷上料汁，一层层叠放 。有零散的豆铺在中间 。
【佛门素烧鹅的家常做法】（3）紧密卷起 。收口可以撒点干淀粉帮助粘合，切成段放入油锅中，接口向下先煎一下，这样不易散开，两面金黄盛出，把料汁倒入锅中，再添加适量水，加入葱姜花椒八角煮开，加入煎好的豆皮卷，加盖小火30分钟左右，中间要小心翻动一次，汤汁收差不多就可以关火 。
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