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【红烧大闸蟹的做法步骤视频 红烧大闸蟹的做法步骤】1、螃蟹适量、葱姜适量、油适量、盐适量、醋适量、白糖适量、料酒适量、老抽适量、花椒适量、辣椒适量 。
2、方法：螃蟹刷洗干净，把腮去掉，再把螃蟹从中间切开 。锅中倒入适量的油烧热，把大闸蟹的切面对准热油，这样蟹黄不会散掉，立即被煎熟 。
3、煎到螃蟹发红后，再加入姜片、花椒、葱花和红辣椒段煸出香味 。加入一小汤碗的水，调入适量的盐、醋、白糖、老抽、料酒，大火烧开 。
4、大火烧开后再小火炖煮15分钟，以便更好地入味 。汤汁浓郁后，为了吃起来方便，用剪刀把蟹爪按节剪开出锅装盘 。
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