文章插图
1、鲫鱼清洗干净 ， 沥净水分 ， 在鱼背的两面划上几刀 ， 这样易于入味 。
2、鲜香菇用清水浸泡 ， 洗去泥沙 ， 再切成小块 。
3、锅中的油烧至六成热 ， 放入鲫鱼大火油煎 。
4、鲫鱼一面煎呈金黄色后 ， 再翻到另一面煎成金黄色 ， 加入花椒粒、红辣椒段、葱段、姜片和蒜煸炒出香味 。
5、加入一汤碗的热水 ， 大火烧开煮至汤呈乳白色 。
【干烧鱼的制作方法 干烧鱼的制作方法介绍】6、加入一勺半盐、一勺白糖、三勺生抽、一勺醋、一勺料酒 ， 大火烧开再继续中小火煮10分钟 ， 再加入香菇片和胡萝卜片 ， 再煮8分钟即可出锅装盘 。
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