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【做辣椒末儿窍门 自制辣椒末的方法窍门】1、方法一
（1）自己在家中制作辣椒末时要准备那种香辣可口的朝天椒 ， 而且要提前把它放到阳光下晾晒 ， 等它完全晒干以后收集起来 ， 用清水洗净晾干表面的水分 ， 再去掉它的辣椒蒂 ， 然后准备一台料理机 。
（2）把处理好的朝天椒直接放入到料理机中 ， 选择研磨键把它们研磨成粉末 ， 等料理机结束工作后取出就能得到制好的辣椒末 ， 不过这样的辣椒末不适合直接吃 ， 多会来调制或者腌制各种菜品 ， 想直接吃最好放知适量热油炸一下 。
2、方法二
（1）做辣椒末时可以准备红辣椒二百克 ， 大蒜两头食用盐适量 ， 生姜20克 ， 豌豆40克 ， 高度白酒50克 ， 把准备好的红辣椒挑选一下 ， 去掉那些变质和即将腐烂的劣质辣椒鱼 ， 下好的辣椒洗净以后晾干表面水分 。
（2）把洗净的红辣椒剁成碎末 ， 然后把准备好的大蒜去掉 ， 外皮和生姜一起都切成细末 ， 最后把碗豆煮熟以后晾干 ， 把准备好的辣椒末大蒜末 ， 生姜末以及碗豆全部放在一起调匀 ， 装入到干净玻璃瓶中 ， 放入适量食用盐 ， 连上高度白酒调匀 ， 然后把玻璃瓶口密封放在冰箱的冷藏室中腌制 ， 一星期以后里面的辣椒末就能做好 ， 取出后可以直接食用 。
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