文章插图
1、将莲藕洗净去皮 ， 用擦丝器擦成细丝 。将莲藕洗净去皮 ， 用擦丝器擦成细丝 。
2、将姜末葱花倒进藕丝里 ， 加适量盐 ， 少许胡椒粉、淀粉、面粉拌匀 ， 用手朝一个方向搅打一下 ， 打成细腻均匀的藕泥 。
3、把藕泥轻轻捏和 ， 用手搓成一个个藕圆 ， 放在不沾的盘子里（也有技术高的直接把藕泥用虎口挤 ， 拿小勺舀出放油里炸 ， 但我每次舀的形状不好看 ， 就只好先搓好再炸） 。
4、锅里放宽油 ， 烧到六七分热 ， 下入藕圆中小火炸制 ， 不要急于搅动 ， 差不多炸定型了再用筷子翻动 ， 不然易碎 。炸到圆子有点黄 ， 四面不粘连了用漏勺捞出沥油 。
【藕圆子的家常做法 做藕圆子的步骤】5、把火调最大 ， 把藕圆再下油锅内复炸 ， 大约一分多钟 ， 见圆子外壳焦黄关火捞出沥油 。
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