文章插图
1、原料准备：马铃薯淀粉、植物油、盐、水 。
2、马铃薯淀粉用水泡开，淀粉沉淀时水高过淀粉3毫米即可 。
【如何做粉皮 如何制作粉皮】3、加入适量食用盐，用勺子搅拌均匀 。
4、把粉扇（粉扇也可用烤盘代替）底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉扇粘连 。锅中加水，把粉扇放进锅里，等水开 。
5、把搅好的淀粉浆放进粉扇摊平，粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右） 。
6、待粉浆稍有凝固后把粉扇沉入锅底烧煮片刻 。这样即可让粉皮彻底熟透也便于脱模 。
7、煮好的粉皮放在凉开水里，过一下凉水，粉皮大功告成，然后切一下就可以拌凉菜了 。
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