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【煎饼果子的炸脆的做法 煎饼果子的炸脆如何做】1、食材：250g面粉、2个鸡蛋、4g食盐、15ml食用油 。做法步骤：
2、面粉中加入食盐 ， 打入2个鸡蛋 ， 加入15ml食用油 ， 用筷子搅拌成面絮 ， 然后下手和成光滑的面团 ， 这个面团一次揉不光滑 ， 我们可以先盖上盖子醒5分钟 ， 之后再揉 ， 就很容易揉光滑了 ， 面团揉好之后盖上盖子醒5分钟 。
3、面团醒好拿出来按扁 ， 用擀面杖擀成一张大薄饼 ， 越薄越好 ， 然后把面片像折扇子一样折起来 ， 切成几份 ， 然后展开 ， 摞起来 ， 切成小的长方形面片 ， 然后对着 ， 在中间切上两刀 ， 这样薄脆生胚就做好了 。
4、起锅烧油 ， 油温六七成热下锅炸 ， 全程中小火 ， 面片下锅之后放平 ， 会立刻起泡 ， 定型之后尽快翻面 ， 避免炸糊了 ， 因为面片非常薄 ， 翻两次面 ， 炸半分钟就熟了 ， 炸至金黄酥脆就可出锅了 。
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