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1、主料：鳊鱼1条 。
【清蒸孔雀开屏鱼的做法 怎么做清蒸孔雀开屏鱼】2、辅料：姜适量、蒜适量、葱适量、小米辣适量、料酒适量、生抽适量、玉米油适量 。
3、鳊鱼一条洗净 。
4、大葱、姜、蒜、小米辣备好 。
5、鳊鱼去头去尾，切成片，肚皮不要切断 。
6、加入盐、料酒、姜片腌制10分钟 。
7、准备一个大盘子，放入一层姜丝和葱丝，把腌制好的鱼顺自然的方向摆成花形，鱼尾放在鱼头旁边 。
8、毎个鱼片上放入胡萝卜片和小米椒圈，葱姜蒜瓣，淋上耗油，生抽 。蒸锅水烧开，放入大火蒸5分钟关火，不开盖焖两分钟 。
9、端出，把上面的葱姜丝夹掉，然后烧点热油浇在上面 。
10、最后撒点葱花，这道孔雀开屏鱼就做好了 。
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