【鸡爪怎么卤又脆皮不烂 鸡爪怎么卤又脆皮不烂呢】
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1、材料：鸡爪500克、葱2条(切段 ， 只要葱白)、姜3小块(切片)、卤味包1个、老抽200ml、生抽100ml、冰糖30克、料酒2汤匙、清水适量、鸡粉1汤匙 。
2、锅里放清水 ， 加入洗干净的鸡爪 ， 煮5分钟左右(不要盖上锅盖) ， 捞出 ， 冲冷水至鸡爪全部冷却 ， 沥干水份 ， 鸡爪剪去指甲备用 。
3、锅里另放清水 ， 放卤味包 ， 葱段和姜片 ， 加入鸡粉 ， 料酒 ， 冰糖 ， 生抽和老抽烧开后 ， 放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右 ， 试味 ， 熄火(整个过程不要盖上锅盖) 。
4、熄火后 ， 可以盖上锅盖 ， 鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出 ， 即可 。
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