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1、主料：肥肠220克、青椒3个 。
【青椒肥肠的做法 青椒肥肠的做法视频】2、辅料：植物油3汤匙、姜1块、蒜3瓣、葱2颗、干辣椒4个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、食盐3茶匙、鸡精1茶匙 。
3、姜、蒜、葱洗净后切碎；干辣椒掰断
4、青椒去蒂去籽 ， 洗净后切块 。
5、处理过的肥肠切断 ， 肥肠用食盐、白醋、淘米水反复搓洗 ， 撕掉肥肠里面的丝状物 ， 放在水龙头下反复冲洗 ， 然后用八角、姜、葱段、花椒焯水 ， 之后捞出 ， 切断即可 。
6、锅置火上 ， 烧热后倒入适量植物油烧热；油锅烧热后 ， 转小火 ， 将姜碎、葱碎、蒜碎、干辣椒段放进锅里炒香 。
7、炒香后 ， 放入肥肠翻炒 。
8、淋入料酒 ， 翻炒均匀 。
9、放入青椒 ， 大火翻炒 。
10、调入生抽、食盐、鸡精 。
11、翻炒均匀 ， 关火 。
12、起锅撒小米辣 ， 小米辣可以省略 。
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