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1、准备原材料：五花肉1斤、干豆腐1斤、盐油适当、葱1段、姜2片、蒜头2瓣、麻椒12粒、八角茴香1瓣、老冰糖1汤勺、米酒1汤勺、红烧酱油1汤勺、辣椒干两个、芡粉适当 。
2、将五花肉的皮肉刮洗干净 ， 随后再将五花肉切成2厘米厚的块 。将干豆腐切成四角形 ， 再顶角切成三角状 ， 将干豆腐底部往上翻卷弄成结 。
3、锅放水 ， 凉水下入五花肉绰水 ， 煮沸 ， 煮5-六分钟 ， 去掉白沫子 ， 将五花肉捞起来 ， 沥净化水备用 ， 水要沥净 。
4、锅给油烧开 ， 下入老冰糖炒糖色 ， 待糖浆起小泡 ， 色调变暗红色 ， 下入五花肉 ， 将五花肉着色 ， 下入冬菇 ， 生姜片 ， 辣椒干 ， 麻椒 ， 八角茴香煸炒匀 。淋入开水 ， 水量要一次性地加满 ， 淋入生抽 ， 米酒 ， 大火烧开 ， 转文火 ， 煮30-40分钟左右 。
【红烧肉炖干豆腐的做法大全家常 红烧肉炖干豆腐的做法】5、到時间后 ， 下入干豆腐结 ， 添加盐 ， 再次炖制十分钟 ， 待剩少量料汁时 ， 淋入适当水淀粉勾芡 ， 加温至料汁越来越浓稠 ， 都包裹在食物上 ， 熄火 ， 盛出摆盘就可以 。
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