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【红烧莲藕的做法 红烧莲藕的做法大全】1、一斤左右新鲜莲藕，去皮，切掉节端，再切成约0.6cm厚片 。入清水浸泡 。浸泡可洗去其中的粘性物质 。中水煮沸后，藕片入锅 。藕片较硬，先焯水可减少烹制时间 。加一小勺醋 。加点醋可除去藕片的涩味，并使其保持洁白 。藕片焯水5分钟后，用凉水过凉 。两瓣大蒜，捣碎、切末 。
2、开大火，下一勺菜籽油，再下藕片翻炒 。待藕片稍变软后，加两勺多清水，再放入蒜末、四分之一杯酱油，搅拌均匀 。盖上盖，调小火，烹煮40分钟 。注意要不时开盖搅拌一下 。之后，加四分之三杯糖浆或半杯白糖，盖上盖子，再煮20分钟 。
3、开盖，调中大火，翻炒10分钟 。大火收汁后，浇点麻油、撒上烤芝麻籽即可 。
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