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1、选择有肥有瘦的五花肉，如果是只放葱花的肉馅，肥瘦的比例是2：8；如果要搭配一些蔬菜，那肉的肥瘦比例则是4：6 。
2、肉馅加水前先要调味，否则搅拌时肉馅不粘黏，而且肉馅也不入味 。
【怎么调肉馅好吃又嫩 调肉馅需要注意的4点】3、调料品一般选择酱油、盐、香油、葱、姜等，搅拌均匀 。
4、生肉馅一定要加水或高汤，目的是为了肉馅鲜嫩多汁，水的多少要根据肉的肥瘦来决定，瘦肉要多加水，肥肉要少加水 。
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