文章插图
1、准备主原料：牛排骨3000克 。配料：大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克、香叶3片、水淀粉50克、料酒30克、生抽30克、老抽10克、精盐8克、鸡粉5克、胡椒粉2克 。
2、将牛肋条斩切成大小均匀的块状 ， 每块大约长5厘米左右即可 。将切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水 ， 备用 。将浸泡好的牛排骨放入盆中 ， 加入适量清水浸泡 ， 倒入料酒30克 ， 大火烧开后撇去浮沫 ， 小火焯水5分钟后捞出 。捞出后用清水冲洗干净 ， 控干水分 ， 备用 。
3、锅中下入少许植物油润锅 ， 放入白糖30克炒糖色 ， 始终保持中小火 ， 将白糖炒至完全融化成液体 ， 由小泡变为大泡 ， 大泡再次变为小泡茄呈现枣红色时立马倒入提前准备好的适量开水 ， 盛出 ， 备用 。
【重庆红烧牛肉怎么做好吃 重庆红烧牛排骨的做法】4、炒锅中加入适量植物油 ， 放入大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克 ， 中小火将其炒出香味后放入处理好的牛排骨翻炒 ， 要将牛排骨中的油脂炒出来 ， 大约需要炒5分钟左右 。带牛排骨的油脂炒出后烹入料酒30克、生抽酱油30克 ， 炒出酱油的香味后加入适量清水淹没 ， 清水要淹没牛排骨大约2厘米左右 。然后放入香叶3片 ， 老抽10克、精盐8克、胡椒粉2克 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开后小火煨煮2小时 。
5、两小时后打开锅盖 ， 挑拣出汤汁中的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶 ， 下入鸡粉5克 ， 改为大火收汁 ， 待汤汁即将浓稠时再下入水淀粉50克 ， 大火将汤汁收浓使每块牛排骨都能够均匀裹上汤汁时即可出锅 。
推荐阅读
- 彩云雕红烧怎么做 红烧彩云雕的做法
- 红烧羊肚的做法 红烧羊肚怎么做好吃法
- 红烧小鲳鱼的做法 红烧小鲳鱼的做法和步骤窍门
- 咸鱼红烧肉的做法 红烧肉 咸鱼
- 红烧肉烧笋干的做法 笋干红烧肉怎么做好吃
- 红烧黄豆猪蹄的做法 红烧黄豆猪蹄的做法窍门
- 怎么做红烧肉好吃又嫩 做红烧肉方法介绍
- 怎么煮牛肉好吃又嫩 记住这5个小技巧
- 红烧大虾的做法窍门 红烧大虾最正宗的做法窍门
- 羊蝎子做法红烧