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自古 ， 藕粉就是百姓习惯冲喝的流质膳食 。藕粉味甘性平 ， 能治热渴 ， 散留血 ， 开胃 ， 那么藕粉是什么做成的？藕粉是什么做成的莲藕做的 。
藕粉因为“糊化效应”冲出来的形态呈现半透明胶质感 。
糊化：糊化一般是指淀粉的糊化 ， 是将淀粉混合于水中并加热 ， 达到一定温度后 ， 则淀粉粒溶胀、崩溃 ， 形成粘稠均匀的透明糊溶液 。淀粉糊化本质是水进入微晶束 ， 折散淀粉分子间的缔合状态 ， 使淀粉分子失去原有的取向排列 ， 而变为混乱状态 ， 即淀粉粒中有序态(晶态)及无序态(非晶态)的分子间的氢键断开 ， 分散在水中成为胶体溶液 。
淀粉乳受热后 ， 在一定温度范围内 ， 淀粉粒开始破坏 ， 晶体结构消失 ， 体积膨大 ， 粘度急剧上升 ， 呈粘稠的糊状 ， 即成为非结晶性的淀粉 。各种淀粉的糊化温度随原料种类、淀粉粒大小等的不同而异 。
怎么在家自制藕粉材料鲜藕一块、糖适量 。
做法
1、鲜藕洗净 ， 去皮 ， 切成小丁 ， 放在一个碗中 ， 加水浸泡1个小时;
2、将藕丁连同泡藕的水一起放入搅拌机中打碎;
3、将打出的藕汁倒到一个小锅里 ， 藕渣留着可以做藕饼吃;
4、在打好的藕汁中适当加些水 ， 小火煮至半透明状 ， 期间要不停的搅拌 ， 防止糊锅;
5、在煮好的藕粉中加入适量糖 ， 就可以开吃啦 。小诀窍1、藕分两种 ， 一种口感脆适合炒菜 。一种口感面适合蒸食或煲汤 。
2、打好的藕汁如果能用纱布再过滤一下 ， 煮好的藕粉就能和外面买的一样清透了 。
3、自己制作的藕粉 ， 具有一种买的藕粉比不了的清香滋味 ， 而且天然健康 ， 适合老人小孩及脾胃虚弱的人食用 。如果家里再有做手术的人需要藕粉排气 ， 这个方法是个选择哦 。
藕粉怎么吃最好1、白糖煮藕粉 每次用藕粉30-50克 ， 白砂糖适量加水煮成稠糊状服食 。可生津止渴 ， 清热除烦和醒酒 。
2、银耳藕粉汤 银耳25克、藕粉10克、冰糖适量 ， 将银耳泡发后加适量冰糖炖烂 ， 入藕粉冲服 。
功效：预防子宫肌瘤 ， 有清热润燥止血的功效 。适宜月经量多 ， 血色鲜红者 。
3、藕粉粥可润发养颜 藕粉25克 ， 白米25克(或麦片亦可) ， 白糖适量 。
先煮米做如常法 ， 将熟放入藕粉调匀 ， 加糖食之 。或水煮麦片数沸 ， 即将藕粉打糊调入和匀 ， 加糖 ， 晨起食之 。[功效与应用]固精气 ， 乌须发 ， 润肤养颜 ， 补益心脾 ， 凡因心脾不足而引起的失眠、多梦、心烦、口渴、乏力等症 ， 均可作辅食 。注：藕偏寒 ， 可治失血 ， 发枯黄 ， 分杈等症 ， 亦有益胃补心 ， 滋阴养颜 ， 安神等功效 。
4、苹果藕粉 配料：藕粉200克 ， 苹果300克 。
制法：把把藕粉和水调匀 ， 苹果切成细末 。把藕粉入锅 ， 用微火熬煮 ， 熬到透明时加入苹果末 ， 稍煮即可 。
食用：当点心食用 ， 用量自愿 。
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