文章插图
1、首先,取一干净无油的锅,放进鱼翅和清水(水没过鱼翅即可),浸泡24小时后捞出沥干 。
2、然后,另取一干净的锅,加入鱼翅和足量的水,大火煮开后,转小火盖上盖子煮10分钟,关火冷却 。
3.然后,取出冷却后的鱼翅,用清水浸洗以清除鱼翅中的胶质和泥沙,并再次冲洗干净 。
4,然后,取出鱼翅再次清洗干净,去除翅针外的所有杂物,沥干水分,这时的鱼翅已成为丝状 。
【翅角的泡发方法 关于翅角的泡发方法】5、然后,蒸笼中铺上屉布或荷叶,再往屉布上放上鱼翅,并把蒸笼放进蒸锅中,中火蒸15分钟 。
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