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手抓饼是一种比较常见的小吃 ， 十分的简单 ， 自己在家也可以制作 ， 那么手抓饼用什么面粉制作最好呢？做手抓饼用什么面粉最好普通面粉 。
做手抓饼采用一般的普通面粉就可以了 ， 而普通的面粉一般是指中筋面粉 ， 中筋面粉制作出来的手抓饼软硬适中 ， 不会太软也不会太硬 ， 起筋程度也刚刚好 ， 所以做手抓饼普通面粉就是最为合适的 。
手抓饼并没有严格的面粉规定 ， 其主要还是根据每个人的口感和喜好来决定的 ， 也可以根据自己的身体情况来调整 ， 例如若是患有脚气病、末梢神经炎的患者易采用小麦面粉来制作手抓饼 。
但是采用的面粉一定要能够制作出手抓饼 ， 并且能够让手抓饼起酥才比较合适 ， 也并不是所有的面粉都可以采用 。
高筋粉可以做手抓饼吗可以 。
高筋面粉是可以制作手抓饼的 ， 制作出来的手抓饼会比较容易起酥 ， 并且手抓饼的口感更加酥脆 ， 因为高筋面粉其筋性强 ， 手抓的话不易成团 ， 比较容易制作出起酥的食物 。
手抓饼本身就是一种带有层层酥的饼皮 ， 所以高筋面粉是可以制作手抓饼的 ， 只是口感会要比普通面粉制作出来的手抓饼口感更加酥脆 。
而对比低筋面粉来说 ， 低筋面粉筋性弱 ， 手抓容易成团 ， 制作出来的食物会比较蓬松 ， 而这并不适合手抓饼的制作 ， 所以一般不会建议采用低筋面粉来制作手抓饼 。
如何在家做手抓饼和面1、首先要选用中筋面粉 ， 将适量的中筋面粉放入到碗中 ， 加入适量的温水进行和面 。
2、在和面的时候一边倒水 ， 一边搅拌 ， 将面粉搅拌成棉絮状 ， 停止加水 。
3、将手抓饼揉搓成光滑的面团 ， 在其表面刷上一层油 ， 盖上保鲜膜 ， 醒面1小时 。
4、和面中有一个主要物质是起酥油 ， 将菜籽油烧热至七成熟之后 ， 加入到面团中 ， 进行揉面 ， 揉搓均匀之后 ， 放凉备用 。
5、这样揉搓好的面团就可以制作手抓饼了 。
手抓饼怎么做才脆1、起酥油：手抓饼要比较脆的话 ， 起酥油是关键 ， 其可以让手抓饼在煎制的时候起酥 ， 从而口感变得比较脆 。
【做手抓饼用什么面粉最好做 做手抓饼用什么面粉最好】 2、煎制时间：手抓饼还可以通过煎制时间来让其脆一些 ， 在煎制的时候 ， 可以适当的增加煎制时间 ， 让其表面形成微微的焦斑 ， 从而口感更加脆 。
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