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1、主料：干鱿鱼须300克 。
【干锅鱿鱼须的做法 如何做干锅鱿鱼须】2、辅料：莴笋头300克 。
3、调料：植物油50克 ， 精盐3克 ， 味精4克 ， 鸡精2克 ， 蒸鱼豉油8克 ， 生抽5克 ， 料酒15克 ， 胡椒粉5克 ， 整干椒30克 ， 香葱10克 ， 姜15克 ， 红油20克 ， 香油5克 ， 鲜汤100克 。
4、将干鱿鱼须用温水泡发 ， 刮去上面的黑膜 ， 清洗干净 ， 沥干水分待用 。
5、莴笋头去皮 ， 切成小指大的条；整干椒切丝；姜切丝 ， 香葱切段 。
6、锅内放底油 ， 烧热后下姜丝、干椒丝煸香 ， 倒入鱿鱼须 ， 烹入料酒炒干水分 ， 加粗盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、胡椒粉调好味 ， 倒入鲜汤 ， 稍焖收汁 ， 放入红油、香油 ， 出锅装入垫有莴笋的干锅内 ， 撒上葱段即可 。
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