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【排骨面制作方法 最正宗的做法送给你】1、排骨焯水沥干；
2、热锅热油 ， 入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干红椒爆香 ， 入排骨炒香；
3、加水没过排骨 ， 加入盐、料酒、冰糖、老抽、蚝油 ， 烧开后转中小火盖上盖子炖1-1.5小时 ， 期间舀出一些汤放入碗里作为面条的汤底；
4、排骨炖烂后大火收汁 ， 即为红烧排骨面的盖码 。
5、座一大锅清水 ， 水开后下入干挂面 ， 再开后加入一杯冷水 ， 水再次煮沸后捞起入红烧排骨汤底中；
6、将上海青放入沸水中焯几秒钟捞起放入面条中 ， 再浇上之前做好的红烧排骨盖码即可 。
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