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1、主要食材：龙利鱼 ， 番茄 。辅料：金针菇、水发木耳、杏鲍菇、千页豆腐、鸡蛋 。调料：葱、姜、香菜、料酒 。
2、将龙利鱼改刀 ， 片成鱼片 ， 不需要太薄 ， 对刀功要求不是很严了！
3、鱼片加姜片、料酒、盐腌制半小时 ， 腌好之后将料酒倒掉 ， 加入蛋清抓匀备用 。
4、番茄加入热水浸泡 ， 去皮！将去皮后的番茄切丁！
5、炒锅烧热 ， 倒入食用油 。油热后放入花椒爆香后将花椒捞出（不喜欢花椒味道的可以省略） ， 爆香葱姜 ， 倒入番茄 ， 炒至糊状 ， 加入热水！
【正宗番茄龙利鱼的做法 正宗番茄龙利鱼怎么做】6、待番茄汤烧开后 ， 滑入鱼片 ， 稍煮片刻捞出 。依次放入千页豆腐、杏鲍菇、金针菇、水发木耳 ， 煮熟之后放入滑好的鱼片 ， 加盐、胡椒粉调味（我家不吃味精 ， 喜欢吃的可以加）！出锅放入香菜点缀！
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